雲のごとく 山廃純米原酒 無濾過瓶火入 2008BY 都美人酒造 1800ml [0101800705]

雲のごとく 山廃純米原酒 無濾過瓶火入 2008BY 都美人酒造 1800ml [0101800705]

販売価格: 2,625円(税別)

在庫なし
数量:
都美人酒造は、兵庫県淡路島にあって、灘の伝統的な山廃造りでお酒を醸します。数年前までは、ほとんどのお酒を未納税で出荷していましたが、今は自社のブランドにて蔵出ししています。県産米を使って仕込むお酒は、まだまだ荒削りな面がありますが、今後が楽しみな蔵元です。

昨年より杜氏に就任した山内邦弘さんは、それ以前は石川県の常きげんで麹を担当していました。何度かお会いして感じるのは、真っすぐな眼差しに現れている実直そうなお人柄です。また、蔵に来て一年目で、都美人酒造に初めての全国鑑評価会での金賞をもたらしました。今年は様々な面での造りの見直しをはかり、更なる飛躍が期待されています。

今回は営業の堀川さんと相談して完全無濾過のものを出荷していただきました。通常の雲ごとくのお酒は少量の活性炭を使用し、タンクで火入を行います。このお酒は、原酒のままで活性炭濾過をせず、瓶火入を行っています。通常のものよりもフレッシュな香りが残っており、色付きにはしっかりとした旨味が反映されています。

飲み頃はもう少し先に来そうですが、限定200本のみになります。お早めに!

他の写真

  • 都美人酒造株式会社
    兵庫県南あわじ市榎列西川247
    兵庫県産五百万石65%
    山廃もと/協会901号
    酸度1.9/アミノ酸度1.7
    日本酒度+5.5/アルコール17.5%
    瓶火入済み/活性炭無使用
    <2009/09>
    <2009/12>
    <2010/01>