雲のごとく 荒走り 山廃純米無濾過生原酒 2009BY 都美人酒造 1800ml [0101800771]

雲のごとく 荒走り 山廃純米無濾過生原酒 2009BY 都美人酒造 1800ml [0101800771]

販売価格: 2,625円(税別)

クール便(冷蔵): 210円がかかります

在庫なし
数量:
都美人酒造は、兵庫県淡路島にあって、灘の伝統的な山廃造りでお酒を醸します。数年前までは、ほとんどのお酒を桶売りという未納税で出荷していましたが、今は自社のブランドにて蔵出ししています。県産米を中心に使って仕込むお酒は、まだまだ荒削りな面がありますが、今後が楽しみな蔵元です。

昨年より杜氏に就任した山内邦弘さんは、それ以前は石川県の常きげんで麹を担当していました。何度かお会いして感じるのは、真っすぐな眼差しに現れている実直そうなお人柄です。また、蔵に来て一年目で、都美人酒造に初めての全国鑑評価会での金賞をもたらしました。今期で3期目となりますが、様々な面での造りの見直しをはかり、更なる飛躍が期待されています。

この雲のごとく別汲みバージョンは、上層時に最初に出てくる荒走部分を瓶詰めしていただきました。旨味が多く、ガスも微かに感じます。酸度3.4は驚きの数字ですが、オリを絡めているので以外に円やかで、伸びやかな酸味が楽しめます。

他の写真

  • 都美人酒造株式会社
    兵庫県南あわじ市榎列西川247
    福井県産五百万石65%
    山廃もと/協会901号
    酸度3.4/アミノ酸度1.9
    日本酒度+3.7/アルコール18%
    火入無し/活性炭無使用
    <2010/02>