志太泉 純米吟醸酒 八反35号 28BY 1800ml 志太泉酒造 [0101800471]

志太泉 純米吟醸酒 八反35号 28BY 1800ml 志太泉酒造 [0101800471]

販売価格: 3,000円(税別)

在庫数 3点
数量:
 志太泉酒造さんが醸すお酒の一番の特徴は使用する仕込み水にあります。蔵の直ぐ横を流れる瀬戸川の伏流水は柔らかな軟水で、出来上がるお酒にも角の無い円みを与えてくれます。使用する酵母は主に静岡酵母を使用し、派手さの少ない上品な香りを持ち、穏やかな飲み口に仕上げます。
 21BYから杜氏を能登流の西原光志が勤めます。

 八反35号は広島県を代表する酒米です。八反10号を親米に、系統選抜によって生み出された品種です。背丈は親米よりも短くて倒伏しにくくなる一方、収量は増加しました。千粒重はやや少なめですが、麹のはぜ込みは良好で、その溶け易いといわれるお米からはこなれた酸を伴ったお酒が出来上がります。いわゆる女酒と呼ばれる広島県のお酒らしさのスタイルの源泉の一つとなっています。

 静岡県で八反35号を用いてお酒を仕込んでいる蔵元は、おそらく現在は志太泉さんだけです。この蔵のお酒らしいソフトな口当たりは、八反のお米を使う事で膨らみを伴った幅のある味わいに仕上がっています。

他の写真

  • 静岡県藤枝市宮原423番地22の1
    株式会社志太泉酒造
    西原光志杜氏
    米・米麹/広島産八反35号50%
    速醸もと/静岡NEW-5
    素濾過/一回火入
    アルコール度数17.5
    日本酒度/酸度/アミノ酸度