志太泉 純米吟醸酒愛山 28BY 1800ml 志太泉酒造 [010180028121706]

志太泉 純米吟醸酒愛山 28BY 1800ml 志太泉酒造 [010180028121706]

販売価格: 3,800円(税別)

在庫数 3点
数量:
志太泉酒造さんが醸すお酒の一番の特徴は使用する仕込み水にあります。蔵の直ぐ横を流れる瀬戸川の伏流水は柔らかな軟水で、出来上がるお酒にも角の無い円みを与えてくれます。
使用する酵母は主に静岡酵母を使用し、派手さの少ない上品な香りを持ち、穏やかな飲み口に仕上げます。
21BYから杜氏を能登流の西原光志が勤めます。

愛山というお米に魅了されている蔵元は増え続けていますが、ここ志太泉さんもその一つです。愛山は山田錦と雄町米の系譜を持つ希少なお米です。山田錦らしいスラリとした印象がある一方で、雄町米由来の溶け易い軟質米性質を持ちますので原料処理を上手く行えないと、もろみ管理が非常に難しくなり、酸がで過ぎるお酒になってしまいます。一筋縄では行かないお米といえます。
数年振りに仕込む愛山米のお酒になります。

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  • 静岡県藤枝市宮原423番地22の1
    株式会社志太泉酒造
    西原光志杜氏
    米・米麹/播州産愛山50%
    速醸もと/静岡HD-1
    無濾過/一回火入
    アルコール度数16%
    日本酒度・/酸度
    <2010/11>