SAKEBOX さかした

貴醸酒とは仕込み水の一部に清酒を用いる製法です。
濃醇な味わいに仕上がることが多いです。
酸が高い場合も多く以外にさっぱりとした飲み口で、貴腐ワインの様なテイストになります。

花垣さんの貴醸酒は単に仕込み水の一部に日本酒を用いるだけでなく、前年度に仕込んだ貴醸酒で新しい貴醸酒を仕込みます。
こちらは7年貯蔵になります。

スタンダードのラインナップは一年、三年、七年、十年です。年を重ねることに茶褐色が濃く深くなって行くのが見て取れます。