南陽市にある圃場（松沢・大沢山）で農薬無散布（ボルドー、硫黄合剤も無散布）で栽培したデラウエア100％で作っています。
破砕と全房を交互にタンクに積み上げてタンク上部をビニールで密栓し1ヶ月間マセラシオンカルボニック（M C）させ、一切触らず自然発酵の後に搾汁させ、最終発酵終了後に瓶内二次発酵させています。
アルコール12％という飲み応えと共に柑橘のビター感がハジける泡感により、しっかりとした「微発泡ワイン」が楽しめます。
特に2020年産はアフターのフルーツ感の余韻が楽しめ、泡感が少なくなってもスティルワインとしても楽しめます。
出来立ての今、そして熟成させても楽しめるはず。
音楽の「HipHop」のように自然に「お尻浮き」が感じられるのが「HipHop」シリーズです。岩谷さんが長年作り続けてきた「デラウエア微発泡辛口ワイン」はここ「Yellow Magic Winery」にて更に進化していくでしょう。
ワイナリーからの案内を参考にしています。
