生酛造り二年目の試みとなります。
玉栄を使用した仕込みの火入れ酒が入荷です。
しっかりと旨味を感じさせながら後味が捌けよくまとまります。
原料米の玉栄は滋賀県の制度で「環境こだわり米」として認定をされています。
「環境こだわり農産物とは？」
化学合成農薬および化学肥料の使用量を慣行の5割以下に削減するとともに、濁水の流出防止など、琵琶湖をはじめとする環境への負荷を削減する技術で生産された農産物を県が「環境こだわり農産物」として認証する制度です。
https://www.pref.shiga.lg.jp/…/…/nougyou/ryutsuu/300463.html
