SAKEBOX さかした

岡山県真庭市にある御前酒蔵元辻本店です。

数年前に発売をした雄町三部作でのテーマの一つとなった「完全発酵」の試験醸造酒です。
使用米はアケボノで、全量雄町米を使用を目指す今は使われなくなっています。
日本酒度は+12で辻さんとこのお酒にしてはかなりドライな仕上がりです。
協会7号酵母添加で次世代彌兵衛のプロトタイプ的な意味合いも有りそうです。