酒造りは米造りから」の信念のもと、蔵元自ら酒米造りに挑戦し、地元栽培農家と一緒になって「一貫造り」に取り組みます。
こちらの「恵」シリーズは栽培農家毎のお米の特性を生かすために企画されました。
仕込にあたっては、58％まで扁平精米を行い、協会9号酵母を用いてシャープな味わいを目指しています。
香りにはハーブを感じさせるような緑のニュアンスがあり、数値としては辛口には切れてはいますが、甘みと旨味を感じさせる膨らみのある酸味があります。
あまり冷やし過ぎずに冷酒としてたのしむか、常温またはお燗で飲むことをお勧めします。
