SAKEBOX さかした

兵庫錦は山田錦を親米に持つ新しい酒米です。
それを朝来市の篤農家高本農場さんでコウノトリを育む農法で栽培をしました。
収穫された酒米は伝統的な製法である生酛造りにて醸されています。
今回の詰口は一火原酒となり、ほのかなフレッシュな香味を残す爽やかな味わいですが、二夏越しで味わいにも厚みが加わり始めています。

コウノトリ農法について兵庫県のサイトです。
https://web.pref.hyogo.lg.jp/.../kounotori_hagukumu_n