岡山県真庭市にある御前酒蔵元辻本店です。
名杜氏原田巧氏の後を継ぎ、蔵元の長女麻衣子が醸します。
菩提もととは奈良県正暦寺に伝わる天然の乳酸を利用する仕込みです。
ほのかに乳酸系の香り、そして個性的な酸をまとったお酒になりますが、ここ辻本店の菩提元はすっきりとした正統な仕上がりです。
ながれぐもに使用されている雄町米は岡山県倉敷市にあるまめ農園さんが栽培をしています
。農薬や化学肥料の使用を抑え、株間を広く取る植え付けで健全な稲を育てています。
そのお米を使用して作るお酒は昨年に終売になった「炭屋彌兵衞」の後継とも言える味わいを目指します。
糖化と発酵のバランスを整え健全なもろみを育てることで充実した味わいであっても余韻の綺麗なお酒を目指しています。
低アルコールの詰口になっていますが、お燗でお召し上がりください。
また、こちらはビームスジャパンさんとのコラボ企画も行われています。
https://www.beams.co.jp/item/beams_japan/etc/56830090586/...
