志太泉酒造さんが醸すお酒の一番の特徴は使用する仕込み水にあります。
蔵の直ぐ横を流れる瀬戸川の伏流水は柔らかな軟水で、出来上がるお酒にも角の無い円みを与えてくれます。
使用する酵母は主に静岡酵母を使用し、派手さの少ない上品な香りを持ち、柔らかな飲み口に仕上げます。
21BYから西原光志に杜氏が代わりました。
レギュラーの純米酒は兵庫県産の山田錦を使用し、静岡酵母で仕込みます。
志太泉のお酒らしい柔らかな飲み口がありながら、微かな吟味を含んだ、コストパフォーマンスの高いお酒です。
写真はR3BYのものです。
