滋賀県産山田錦を100%で使用し協会9号酵母で醸しています。
穏やかな香味に綺麗な旨味を感じさせる仕上がりです。
安井酒造場
滋賀県甲賀市土山町徳原226番地
杜氏：
品目：清酒
内容量：1800ml
アルコール度数：16％
米・米麹／滋賀県産山田錦100%（環境こだわり米）
速醸酛／協会九号
火入済み／素濾過
日本酒度／
初桜さんは草津沿線で三つ目のお付き合いとなる蔵元です。
地元向けに普通酒を中心に作っていた蔵元さんで、町の酒屋としての存在の延長でお酒を醸していたという正に地酒蔵です。数年前から特定名称酒への取り組みも始めています。協会9号酵母で醸す穏やかな香味は、飾り気の無い素直な味わいです。
数年前から息子さんも修行期間を終えてお酒造りの現場に加わりました。
「環境こだわり農産物とは？」
化学合成農薬および化学肥料の使用量を慣行の5割以下に削減するとともに、濁水の流出防止など、琵琶湖をはじめとする環境への負荷を削減する技術で生産された農産物を県が「環境こだわり農産物」として認証する制度です。
https://www.pref.shiga.lg.jp/…/…/nougyou/ryutsuu/300463.html
