島根県産佐香錦を使用して島根K-1酵母で醸しています。
ほんのり吟味を含んだ穏やかな味わいです。
端正な仕上がりになっています。
板倉酒造有限会社
島根県出雲市
杜氏：小島達也
品目：日本酒
内容量：1800ml
アルコール度数：15％
米・米麹／島根県産佐香錦60%
速醸酛／島根K1
火入済み／素濾過
日本酒度／酸度／アミノ酸度
米違いでの味わい違いを追求したものかもしれませんが、そんな範疇を飛び越えています。米違いで仕込み分ける魅力を半減させるくらいに素晴らしい仕上がりです。誤解の無い様にして欲しいのは、米違いで仕込む意味がないというのでは無いです。伸びやかに立ち上がる酸に覆われた味わいはお米の力を余すことなく詰め込み余韻に続く芳香は自然への感謝に満ち満ちています。
それぞれのお米ごとで出来上がるお酒に違いはありますが、この山陰吟醸の名の下に展開されるお酒たちに今ある米違いを落とし込む必要はあまり無いのかもしれません。このお酒の造り手が見据えているものからは、別次元の思索や喜びを見させて欲しいと望みます。
「日本酒とワイン」という並べ方の様な語りは必要ではありません。「天頂」を覗き込んだ人間だからこその感性を感じていたい。
天穏では平成27醸造年度から小島達也氏が杜氏を務めます。
香りは穏で、口に含むと軽さと深みを併せ持つ清らかな味わいです。
山陰吟醸とも呼ばれる出雲杜氏の技を今に伝え、後世への架け橋として日々にお米と向かい合っています。
