岡山県倉敷市で農業を営む「まめ農園」さんで栽培された雄町米で仕込まれています。
大切に育てたお米を出来るだけ多く買い取るために等外米が使われています。
生産量と品質の安定が難しい雄町の栽培ですが、それに取り組む生産者さんを支える一環ともなっています。
麹39は麹歩合を高めの39%の配合で仕込んだやや濃醇タイプのお酒です。
日本酒度はマイナスとなる甘い飲み口に仕上げていますが、酸がしっかりとあって後味は爽やかです。
こちらのお酒は毎年の三月9日に生原酒とにごり生原酒、九月3日に火入れ酒がリリースをされています。