“和酒礼讃” SAKEBOX さかした
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商品詳細

Sake Underground
  • 画像1: Sake Underground どぶろく生菩提泉　500ml 長慶寺健太郎
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Sake Underground どぶろく生菩提泉　500ml 長慶寺健太郎 [290050025080501]

販売価格: 5,455円(税別)

(税込: 6,000円)

[在庫わずか]

クール便(冷蔵)代が必要になります。

商品詳細

生酛よりも更に古い製造方法、「菩提酛」で醸されています。

より酛の違いを味わってもらうため、酒母のまま瓶詰をしました。

加熱処理をしない生酒の状態です。
開栓時にはご注意をください。

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画像: Sake Underground どぶろく生菩提泉　500ml 長慶寺健太郎
長慶寺健太郎
兵庫県南あわじ市榎列大榎列901番地
杜氏：
品目：その他の醸造酒
内容量：500ml
アルコール度数：17%
米・米麹・米糠／南あわじ市産米・南あわじ市産米麹・米糠
菩提酛／酵母無添加
火入れ無し／無濾過（にごり有り）
満を持してのリリースです。

旧知の長慶寺健太郎さんが南あわじ市でどぶろく製造を開始しました。
古い酒蔵跡地にその場所を定め、昨年末より仕込み始めています。

原料米の麹は自社栽培の亀の尾、掛米にはHampi Farmさんによるキヌヒカリを、どちらも無農薬で栽培をした物を用いています。
酵母無添加の生酛造りを木桶にて酒母を育てます。
そして何と醪発酵をする仕込は素焼きの甕壺にて行います。
究極のハンドメイドにて醸された一本に仕上がっています。
ちなみに、お米を蒸す熱源は薪を燃やしています。

熱処理をせずに生のままで瓶詰めをされています。
強いガスが発生をすることが有りますので、開栓時には噴き出す恐れがあります。
少しづつガス抜きをして慎重に取り扱いをください。

この一本があなたの心に突き刺さりますように。
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