“和酒礼讃” SAKEBOX さかした
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商品詳細

萩錦（萩錦酒造）
  • 画像1: 萩錦　WIP（ワーク・イン・プログレス）　2024BY　1800ml　萩錦酒造株式会社
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萩錦　WIP（ワーク・イン・プログレス）　2024BY　1800ml　萩錦酒造株式会社 [010180026030863]

販売価格: 6,000円(税別)

(税込: 6,600円)

[在庫わずか]

クール便(冷蔵)代が必要になります。

商品詳細

令和3酒造年度(2021BY)から始めた高精白なお米での生酛を仕込、今回は三回目となります。
その年の造りから感じたことを杜氏の萩原綾乃さんがイメージとしてラベルを描きます。
スペックなどの情報からではなく視覚や味わいの要素から手に取ってもらえたらと考え“ワークインプログレス”という進行中や過程などを意味する言葉を商品名としています。
完成したものに作品の意味 があるのではなく、つくるプロセスそのものにあるのではないかと考えながら毎年のWIPをお楽しんで欲しいと考えました。
綺麗な味わいには軽やかな酸があり、幅広い料理に合わせれます。
瓶燗火入れから1年冷蔵貯蔵し、静岡酵母らしい香りを引き出しています。

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画像: 萩錦　WIP（ワーク・イン・プログレス）　2024BY　1800ml　萩錦酒造株式会社
萩錦酒造株式会社
静岡県静岡市駿河区西脇381
杜氏：萩原綾乃
品目：日本酒
内容量：1800ml
アルコール度数：14％
米・米麹／山田錦40%（58%使用）・五百万石真吟精米60%（42%使用)
生酛／静岡酵母HD-101
火入済み／素濾過
日本酒度／酸度
画像: 萩錦　WIP（ワーク・イン・プログレス）　2024BY　1800ml　萩錦酒造株式会社
使用する仕込水は蔵の側を流れる安倍川の伏流水で、蔵の庭でその水が自噴しています。流しっぱなしが勿体無いと思えるほど、水量がとても豊かです。水質は軟水でその特徴を活かした穏やかな発酵を行い、出来上がるお酒もクリアで柔らかな味わいに仕上がっています。
お米は兵庫県産の山田錦を中心に、長野県産美山錦、静岡県産誉富士などになります。
杜氏は奥様の萩原綾乃さんが、ご主人の知令さんが社長を勤めます。とはいえ、家族で仕込むため、お二人がフル回転で蔵内を仕切ります。また、ご主人の実家が熊本県の酒蔵だったこともあり、静岡酵母の他に協会9号酵母も用いています。近年は生酛造りにも挑戦をしています。
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