こちらでは蔵出しリリース中のものではなく当店で貯蔵していたものをご案内します。
常温で保管をしていました。
以下は当時のコメントままです。
天穏の新しい時代を切り開くお酒です。
生酛造りと吟醸造り、そして三日麹を融合させた清廉な味わいです。
お燗でお召し上がりください。
生酛純米大吟醸「斎蔵」に続いての山廃ヴァージョン「山斎蔵」と名づけられた山廃純米大吟醸がリリースです。
奥出雲産佐香錦の一等米を50%まで磨いています。
山廃仕込がもたらす味わいのニュアンスに原始的な喜びを見出せないかとの挑戦です。
御神酒としての日本酒から、生命信仰への賛歌として日本酒を醸しそして飲む喜びをもたらすものへと、その祈りを捧げる試みです。
