天穏　生酛仕込純米にごり酒改良雄町　R3BY　1800ml　板倉酒造 [010180022101341]

天穏　生酛仕込純米にごり酒改良雄町　R3BY　1800ml　板倉酒造 [010180022101341]

販売価格: 3,000円(税別)

(税込: 3,300円)

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天穏では平成27醸造年度から小島達也氏が杜氏を務めます。
香りは穏で、口に含むと軽さと深みを併せ持つ清らかな味わいです。
山陰吟醸とも呼ばれる出雲杜氏の技を今に伝え、後世への架け橋として日々にお米と向かい合っています。

島根県産改良雄町を用いて生酛造りを酵母無添加にて醸しました。
にごりでの詰口です。
ら改良雄町が主な原料米ですが、仕込には少量の「ひえ」が混ぜられています。
どぶろくの醸造にはその他の雑酒の醸造免許が必要となり、最低製造石数が定められています。
それをクリアするのにこの生酛にごりは酒税法上その他の雑酒として販売をされています。
使用されている「ひえ」の量は香味にはほとんど影響をしていません。
これまでの生酛にごりと同じになります。
柔で深く沁みるような味わいです。


他の写真

  • 板倉酒造有限会社
    島根県出雲市
    杜氏：小島達也
    その他の醸造酒
    内容量：1800ml
    米・米麹／島根県奥出雲産改良雄町70％
    生酛/酵母無添加
    火入済み／無濾過（にごり有り）
    アルコール度数15％
    日本酒度／酸度／アミノ酸度

  • 米違いでの味わい違いを追求したものかもしれませんが、そんな範疇を飛び越えています。米違いで仕込み分ける魅力を半減させるくらいに素晴らしい仕上がりです。誤解の無い様にして欲しいのは、米違いで仕込む意味がないというのでは無いです。伸びやかに立ち上がる酸に覆われた味わいはお米の力を余すことなく詰め込み余韻に続く芳香は自然への感謝に満ち満ちています。
    それぞれのお米ごとで出来上がるお酒に違いはありますが、この山陰吟醸の名の下に展開されるお酒たちに今ある米違いを落とし込む必要はあまり無いのかもしれません。このお酒の造り手が見据えているものからは、別次元の思索や喜びを見させて欲しいと望みます。
    「日本酒とワイン」という並べ方の様な語りは必要ではありません。「天頂」を覗き込んだ人間だからこその感性を感じていたい。

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