無窮天穏 生酛純米大吟醸 斎蔵 30BY1800ml 板倉酒造 [010180019121504]

無窮天穏 生酛純米大吟醸 斎蔵 30BY1800ml 板倉酒造 [010180019121504]

販売価格: 6,000円(税別)

在庫数 5点
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 天穏の新しい時代を切り開くお酒です。
 生酛造りと吟醸造り、そして三日麹を融合させた清廉な味わいです。
 お燗でお召し上がりください。

「斎蔵」と名づけられた奥出雲産佐香錦の一等米を50%まで磨いた生酛純米大吟醸がリリースです。生酛で仕込みながら吟醸造りの技術を合わせることで、伝統に寄り添いつつも現代の技術で辿り着ける異次元の高みへと押し上げています。そこでは古き良きものではなくモダンに洗練された日本酒の姿を見させてくれます。柔らかで繊細な味わいは大らかに雄大な芳香で官能を満たしてくれ、端正であるはずの吟醸酒にフルボディの充実した味わいを見いだすことができます。

他の写真

  • 板倉酒造有限会社
    島根県出雲市
    米・米麹/島根県産佐香錦50%
    生酛造り/酵母無添加
    火入済み(1回)/炭素無使用
    アルコール度数15.5%
    日本酒度/酸度/アミノ酸度

  • 米違いでの味わい違いを追求したものかもしれませんが、そんな範疇を飛び越えています。米違いで仕込み分ける魅力を半減させるくらいに素晴らしい仕上がりです。誤解の無い様にして欲しいのは、米違いで仕込む意味がないというのでは無いです。伸びやかに立ち上がる酸に覆われた味わいはお米の力を余すことなく詰め込み余韻に続く芳香は自然への感謝に満ち満ちています。
    それぞれのお米ごとで出来上がるお酒に違いはありますが、この山陰吟醸の名の下に展開されるお酒たちに今ある米違いを落とし込む必要はあまり無いのかもしれません。このお酒の造り手が見据えているものからは、別次元の思索や喜びを見させて欲しいと望みます。
    「日本酒とワイン」という並べ方の様な語りは必要ではありません。「天頂」を覗き込んだ人間だからこその感性を感じていたい。