天穏 純米無濾過生原酒 R1BY 1800ml 板倉酒造 [010180020031401]

天穏 純米無濾過生原酒 R1BY 1800ml 板倉酒造 [010180020031401]

販売価格: 2,750円(税別)

クール便(冷蔵): 300円がかかります

在庫数 6点
数量:
 天穏の新しい時代を切り開くお酒です。
 生酛造りと吟醸造り、そして三日麹を融合させた清廉な味わいです。
 温かくしても、冷たくしても美味しいお酒です。
 どちらかではなく、どちらにもあるお酒です。

28BYと29BYで進めてきた生酛吟醸という流れをより深さと高みのあるものに仕上げるため、30BYでは新たな試みがなされています。主なものとして、一つは「仕込み水の無濾過」ともう一つが「三日麹」の二つがあげられます。お酒造りを洗練させるものとして、生酛造りと吟醸造りという挑戦がなされて来ましたが、よりプリミティブな「祈り」を込める作業としてお酒造りを捉え直し、自然からの恵である「お米」を洗練させたものとして「お酒」にし自然へと返す、それを作為の外にあるものへと導くためとも言えるかもしれません。「御神酒」として神様への捧げ物を目指すお酒造りからもう一歩進め、アミニズムを思わせる土着的な「生命信仰」として人に生を宿すものとしてのお酒造りへと立ち位置を移動させています。一神教から多神教へ、単一主義から多様性を、小島杜氏の思考をなぞるのと目眩がするような刺激をもらえます。
天穏のお酒の体験はどこか遠い場所に飲む物を誘ってくれます。それが記憶に残る場所なのかあるいは新しい風景に囲まれているのか、しばらくはこの旅が続きそうです。

令和元年新酒が入荷をしてきました。

他の写真

  • 板倉酒造有限会社
    島根県出雲市
    米・米麹/島根県産五百万石60%
    速醸酛/協会7号酵母
    火入無し/炭素無使用
    アルコール度数17.5%
    日本酒度/酸度/アミノ酸度

  • 米違いでの味わい違いを追求したものかもしれませんが、そんな範疇を飛び越えています。米違いで仕込み分ける魅力を半減させるくらいに素晴らしい仕上がりです。誤解の無い様にして欲しいのは、米違いで仕込む意味がないというのでは無いです。伸びやかに立ち上がる酸に覆われた味わいはお米の力を余すことなく詰め込み余韻に続く芳香は自然への感謝に満ち満ちています。
    それぞれのお米ごとで出来上がるお酒に違いはありますが、この山陰吟醸の名の下に展開されるお酒たちに今ある米違いを落とし込む必要はあまり無いのかもしれません。このお酒の造り手が見据えているものからは、別次元の思索や喜びを見させて欲しいと望みます。
    「日本酒とワイン」という並べ方の様な語りは必要ではありません。「天頂」を覗き込んだ人間だからこその感性を感じていたい。