杉錦 夏の純米吟醸酒 2019BY 杉井酒造 1800ml瓶 [0101800062003]

杉錦 夏の純米吟醸酒 2019BY 杉井酒造 1800ml瓶 [0101800062003]

販売価格: 3,500円(税別)

在庫数 2点
数量:
静岡県藤枝市にある手造り蔵です。
静岡流の軽快な飲み口の中にも、余韻のある深い味わいです。

山田錦を50%精米にて速醸酛と静岡酵母HD-1の組み合わせで醸しました。王道の静岡吟醸スタイルです。

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  • 静岡県藤枝市小石川町4−6−4
    株式会社杉井酒造
    米・米麹/兵庫県産山田錦50%
    速醸酛/静岡酵母HD-1
    活性炭不使用/一回のみの瓶火入れ
    アルコール度数15.5%
    日本酒度/
  • 生もと造りについて
    日本酒造りはその行程において常に雑菌の汚染に晒されています。
    加えて味切れの良い純米酒を造るには、優良で強靭な酵母の存在が不可欠です。
    現代では乳酸を添加することにより酸性状態を作り出し、雑菌を駆逐し、優良な酵母の培養に勤めますが、伝統的な「生もと造り」や「山廃造り」では、天然に生えてくる乳酸菌を取り込み、乳酸が生み出されるのを待ち、酸性状態をつくります。
    手間も時間もかかる作業ですが、出来上がったお酒は、個性的な風味と酸を持ち、腰のある飲み口になります。