無窮天穏 生酛純米大吟醸原酒 天啓 30BY 1800ml 板倉酒造 [010180020081803]

無窮天穏 生酛純米大吟醸原酒 天啓 30BY 1800ml 板倉酒造 [010180020081803]

販売価格: 4,000円(税別)

(税込: 4,400円)

在庫数 8点
数量:
天穏の新しい時代を切り開くお酒です。
生酛造りと吟醸造り、そして三日麹を融合させた清廉な味わいです。
お燗でお召し上がりください。

平成30醸造年度の天啓が入荷をしてきました。今回は原酒での詰口になります。香りには瓜系果実の涼やかさがありますが、味わいは余韻に向けて躍動感のある酸が奔流します。開栓仕立ては混沌とした状態にありますが、抜栓後の半月くらいから輪郭が整い始めます。時間をかけておつきあいをください。

他の写真

  • 板倉酒造有限会社
    島根県出雲市
    米・米麹/島根県奥出雲産改良雄町50%
    生酛造り/酵母無添加
    火入済み(1回)/炭素無使用
    アルコール度数17.5%
    日本酒度/酸度/アミノ酸度

  • 米違いでの味わい違いを追求したものかもしれませんが、そんな範疇を飛び越えています。米違いで仕込み分ける魅力を半減させるくらいに素晴らしい仕上がりです。誤解の無い様にして欲しいのは、米違いで仕込む意味がないというのでは無いです。伸びやかに立ち上がる酸に覆われた味わいはお米の力を余すことなく詰め込み余韻に続く芳香は自然への感謝に満ち満ちています。
    それぞれのお米ごとで出来上がるお酒に違いはありますが、この山陰吟醸の名の下に展開されるお酒たちに今ある米違いを落とし込む必要はあまり無いのかもしれません。このお酒の造り手が見据えているものからは、別次元の思索や喜びを見させて欲しいと望みます。
    「日本酒とワイン」という並べ方の様な語りは必要ではありません。「天頂」を覗き込んだ人間だからこその感性を感じていたい。