ベリーAを主に、メルローとスチューベンをブレンドし、日常に寄り添うワインを目指しています。
コールドマセラシオンを60日以上かけ、果皮からの旨味と程よいタンニンが加わり、「香り高い」プラス「旨味」 の味わいになりました。
発酵終了後も無亜硫酸塩にてタンク保存し、タン ク内自然乳酸発酵により酸化を防ぐとともに、味わいにまろみも感じられます。
瓶詰議には、瓶内で再度瓶内MLFが起きており、少し開栓時にはガスを持ちます。
赤ワインというカテゴリーですが基本は冷やしてスルリといけるワインに仕上げており、『S O I F=ソワフ(喉の渇きを癒す)』なワインとして感じてもらいたいです。
ワイナリーからの案内を参考にしています。
