若い蔵主である、北島輝人専務を中心に新しい体制でお酒造りに挑んでいます。
通常「御代栄」の銘柄でお酒を送り出してきましたが、数年前から北島ブランドを立ち上げました。
北島さんは言います。「綺麗なお酒を造りたいのです。
穏やかな香りとながらも、しっかりとした味があり、更には、綺麗なお酒を造りたいのです」
28BYより杜氏が斎田さんへと代わりました。
近江にて無農薬と有意肥料で栽培をされたきらみずきを用いています。
精米歩合80%にて、生酛を酵母無添加で醸しました。
甘やかで優しい味わいに仕上げています。
火入れタイプとなります。
