若い蔵主である北島輝人専務を中心に新しい体制でお酒造りに挑んでいます。
通常「御代栄」の銘柄でお酒を送り出してきましたが、数年前から北島ブランドを立ち上げました。
北島さんは言います。
「綺麗なお酒を造りたいのです。
穏やかな香りとながらも、しっかりとした味があり、更には、綺麗なお酒を造りたいのです」
こちらは20BYから試みる生酛造りのお酒です。
28BYより杜氏が斎田さんへと代わりました。
燗ガエルはお勧め燗酒シリーズです。
滋賀県産玉栄を用いて生酛を酵母無添加で醸しています。
にごり火入れでの詰口となります。
温度を上げると清涼感が増します。
