山形県産の「セイべル」「デラウエア」を皮ごと発酵させる醸しを行いました。
60日間の低温醸しを行い、櫂入れも少なめにして放置状態ですが、その分に急激な糖発酵を促さず、よりコールドマセラシオンが出来、液体へ果皮のアロマの移行を促しました。
2023年産はセイベルが主体になっており、香りの主張だけではなく味わいも楽しめる ようになっています。
瓶内で再度瓶内MLFが起きており、少し開栓時には「シャワッ」てしています。
「オレンジワイン」として凄く馴染みやすく、多様な料理と合わせてお楽しみください。
ワイナリーからの案内を参考にしています。
