静岡県藤枝市にある手造り蔵です。静岡流の軽快な飲み口の中にも、余韻のある深い味わいです。
杉井酒造さんでは焼津港で上がる海産物の加工品として練り物に使う味醂の需要がありました。
味醂を製造するのに添加する焼酎を自社で蒸留しており、その延長で芋焼酎も製品化を始めました。
静岡県産の国産米を使用して黄麹と静岡酵母で一時もろみを立てます。二次もろみで使うサツマイモは静岡県産の紅あずまを用いています。発酵を終えたもろみを一旦は上槽し、その後に蒸留をしています。
フーゼル油などの雑味の少ないクリアな芋焼酎に仕上がっています。
