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御前酒辻本店

画像1: 御前酒　菩提酛純米にごり生酒ライト　2024BY　辻本店　1800ml瓶

画像2: 御前酒　菩提酛純米にごり生酒ライト　2024BY　辻本店　1800ml瓶

画像3: 御前酒　菩提酛純米にごり生酒ライト　2024BY　辻本店　1800ml瓶

画像4: 御前酒　菩提酛純米にごり生酒ライト　2024BY　辻本店　1800ml瓶

御前酒　菩提酛純米にごり生酒ライト　2024BY　辻本店　1800ml瓶 [010180025040843]

販売価格: 3,200円(税別)

(税込: 3,520円)

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菩提もとは生もと系酒毋の一種で、もと立ての時に天然の乳酸を取り込む仕込方法です。
古来より奈良にある菩提山正暦寺で行われていた方法で、江戸時代に記された童蒙酒造記にその記載が見られます。

前杜氏の原田さんが始めた菩提酛を現在は蔵の中心コンセプトに据えて取り組みます。
辻さんの菩提酛は当時に安全性が不安視されていたものを原田さんオリジナルのスタイルで進化をさせたものです。
菩提酛由来の酸味が乳酸系飲料の爽やかさを添え、甘めに仕上げらた味わいながらさっぱりとした飲み口になっています。

白麹甘酒を四段に掛け、アルコール度数13%ながらしっかりとした飲み心地を感じさせてくれます。
今期は多酸性酵母を使用して、果実感は更にましましです。