日置桜　生酛糸白見　無農薬無施肥　R1BY 1800ml 山根酒造場 [010180025012671]

当店の倉庫で常温にて保管をしていたバックヴィンテージです。

杜氏の前田一洋氏が鳥取県の若桜町糸白身にて栽培をした強力で仕込みます。
無肥料無施肥にてその育つ様子は野性味の溢れた佇まいです。
生酛造りにて酵母無添加で醸し、精米歩合も90%というあまり磨かない仕込みでの挑戦です。

写真は令和元年の9月頃に糸白見の前田杜氏の田圃になります。
辨天娘さんも同じ糸白見地区で契約栽培をしており、その圃場見学の際に撮影をしました。