日置桜　生酛純米酒本懐の盃　R3BY　1800ml　山根酒造場 [010180024111041]

2年目の本懐の盃です。

山根酒造場さんでは早くから農家さんとの契約栽培に取り組み、また毎年の米の出来からどの仕込みに使用するかを決めています。

酒米生産者は酒造りに携わりたいと15年程前に山根さんへと訪れた依田圭司さんです。
依田さん造りを経験した後は、山根さんでも使用する原料米の生産者である内田百種園さんに師事します。

生酛造りを酵母無添加にて醸しています。
タンクでの貯蔵後に無濾過で瓶詰しています。
アルコール度数は13%というこれも山根さんでは初めての試みとなります。