杉錦 生酛純米原酒きんの介 2024BY 1800ml 杉井酒造 [010180024120133]
杉錦 生酛純米原酒きんの介 2024BY 1800ml 杉井酒造
[010180024120133]
販売価格: 2,500円(税別)
(税込: 2,750円)
在庫数 3点
静岡県藤枝市にある手造り蔵です。
静岡流の軽快な飲み口の中にも、余韻のある深い味わいです。
新酒が来ました。
生酛造りをしたお酒は火入れを済ませta原酒での瓶詰めです。
フレッシュ感は有りませんが若々しい渋味とコクのある味わいです。
静岡流の軽快な飲み口の中にも、余韻のある深い味わいです。
新酒が来ました。
生酛造りをしたお酒は火入れを済ませta原酒での瓶詰めです。
フレッシュ感は有りませんが若々しい渋味とコクのある味わいです。
他の写真
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静岡県藤枝市小石川町4−6−4
株式会社杉井酒造
杜氏：
品目：清酒
内容量：1800ml
アルコール度数18.5%
米・米麹／国産米70%
生酛造り／協会701号
活性炭不使用／一回火入れ
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生もと造りについて
日本酒造りはその行程において常に雑菌の汚染に晒されています。
加えて味切れの良い純米酒を造るには、優良で強靭な酵母の存在が不可欠です。
現代では乳酸を添加することにより酸性状態を作り出し、雑菌を駆逐し、優良な酵母の培養に勤めますが、伝統的な「生もと造り」や「山廃造り」では、天然に生えてくる乳酸菌を取り込み、乳酸が生み出されるのを待ち、酸性状態をつくります。
手間も時間もかかる作業ですが、出来上がったお酒は、個性的な風味と酸を持ち、腰のある飲み口になります。
