辨天娘　純米五百万星13番娘K701　R5BY　1800ml 太田酒造場 [010180024121551]

鳥取県で新しく開発をされた酒米「五百万星」の純米酒となります。
蔵人の中村昭夫さんが栽培をしたものを速醸酛にて協会701号酵母で醸しています。

鳥取県の従来の早稲品種として、五百万石は溶けにくく、鳥姫は砕けやすいという欠点が有りました。
そのため2009年より人工交配により開発され、正式には2023年より品種登録をされたのがこの「五百万星」という酒米になります。
今回はまだ一年未満ということもあり、まだ味わいに細さが見えますが、アタックには黒糖菓子のようなニュアンスがあって、余韻にはしっかりと酸を感じさせてくれる仕上がりです。