無窮天穏 山廃純米大吟醸原酒 山斎蔵 30BY 1800ml 板倉酒造 [010180019120105]

無窮天穏 山廃純米大吟醸原酒 山斎蔵 30BY 1800ml 板倉酒造 [010180019120105]

販売価格: 6,800円(税別)

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 天穏の新しい時代を切り開くお酒です。
 生酛造りと吟醸造り、そして三日麹を融合させた清廉な味わいです。
 お燗でお召し上がりください。

生酛純米大吟醸「斎蔵」に続いての山廃ヴァージョン「山斎蔵」と名づけられた山廃純米大吟醸がリリースです。奥出雲産佐香錦の一等米を50%まで磨いています。山廃仕込がもたらす味わいのニュアンスに原始的な喜びを見出せないかとの挑戦です。御神酒としての日本酒から、生命信仰への賛歌として日本酒を醸しそして飲む喜びをもたらすものへと、その祈りを捧げる試みです。

他の写真

  • 板倉酒造有限会社
    島根県出雲市
    米・米麹/島根県産佐香錦50%
    山廃仕込/酵母無添加
    火入済み(1回)/炭素無使用
    アルコール度数17.5%
    日本酒度/酸度/アミノ酸度

  • 米違いでの味わい違いを追求したものかもしれませんが、そんな範疇を飛び越えています。米違いで仕込み分ける魅力を半減させるくらいに素晴らしい仕上がりです。誤解の無い様にして欲しいのは、米違いで仕込む意味がないというのでは無いです。伸びやかに立ち上がる酸に覆われた味わいはお米の力を余すことなく詰め込み余韻に続く芳香は自然への感謝に満ち満ちています。
    それぞれのお米ごとで出来上がるお酒に違いはありますが、この山陰吟醸の名の下に展開されるお酒たちに今ある米違いを落とし込む必要はあまり無いのかもしれません。このお酒の造り手が見据えているものからは、別次元の思索や喜びを見させて欲しいと望みます。
    「日本酒とワイン」という並べ方の様な語りは必要ではありません。「天頂」を覗き込んだ人間だからこその感性を感じていたい。