杉錦 秘蔵酒 423号 2010BY 杉井酒造 1800ml瓶 [0101800200620]

杉錦 秘蔵酒 423号 2010BY 杉井酒造 1800ml瓶 [0101800200620]

販売価格: 3,000円(税別)

在庫数 2点
数量:
静岡県藤枝市にある手造り蔵です。
静岡流の軽快な飲み口の中にも、余韻のある深い味わいです。

特殊な醪管理を行い酸味の強いお酒が出来ました。
そのままでは個性が強すぎたので10年の貯蔵を経ての出荷です。

驚きの数値ですが、サプライズな美味しさが有ります。

他の写真

  • 静岡県藤枝市小石川町4−6−4
    杉井酒造
    米・米麹/兵庫県産山田錦40%
    生酛造り/静岡酵母HD-1
    活性炭不使用/一回のみの瓶火入れ
    アルコール度数15.5%
    日本酒度/
  • 生もと造りについて
    日本酒造りはその行程において常に雑菌の汚染に晒されています。
    加えて味切れの良い純米酒を造るには、優良で強靭な酵母の存在が不可欠です。
    現代では乳酸を添加することにより酸性状態を作り出し、雑菌を駆逐し、優良な酵母の培養に勤めますが、伝統的な「生もと造り」や「山廃造り」では、天然に生えてくる乳酸菌を取り込み、乳酸が生み出されるのを待ち、酸性状態をつくります。
    手間も時間もかかる作業ですが、出来上がったお酒は、個性的な風味と酸を持ち、腰のある飲み口になります。