花巴　山廃四段無濾過生原酒　2022BY　1800ml　美吉野醸造株式会社 [010180024100603]

大峰山系の伏流水を用いて、米の味わいをしっかりと出し切ったお酒を醸しています。

山廃仕込みの純米酒に通常はアルコール添加酒で行われる四段仕込を行なっています。
加えているのは蒸米四段となります。
山廃の豊かな酸が若いうちは飲みにくさに繋がることがあり、四段を掛けることで米の旨味を補っています。
酸と甘みが渾然一体と口中で弾けます。