無窮天穏　生酛純米大吟醸中垂れ原酒SAGA〜TAT TVAM ASI〜　R5BY 1800ml　板倉酒造 [010180024111501]

天穏の新しい時代を切り開くお酒です。
生酛造りと吟醸造りを融合させた清廉な味わいです。
更に三日麹を取り入れてより肌理の細かな舌触りに進化をしています。
お燗でお召し上がりください。

2020年度のリリースをされたsagaは先達の長崎杜氏と坂本杜氏の技術を継承していく決意として生まれリリースをされました。
二年後には伝承編としてその技を見える形へと意図しました。
今回は「継承と変奏」〜輪、あるいは螺旋〜との副題がついています。
受け継いだものをまた次世代へと繋いでいくため、現代的な進化を目指したものといえるのでしょうか。
そして、今回の令和5年は二年ぶりの小島杜氏によるSAGAです。

初夏にリリースをされた斎香に詰めらたお酒の中垂れ部分での詰口となります。
3本の醪から集められたものとなります。