花巴　オーガニック生酒　1800ml　美吉野醸造株式会社 [010072025112931]

地元で契約栽培による有機米を使用したお酒です。
終売となった南遷オーガニックの後継的位置付けでしょうか。

花巴さんでは、速醸酛を含めて全て酵母無添加にて醸しています。
また、一部のもろみ発酵には木桶を使用して、環境に委ねたお酒造りを営んでいます。
今回のお酒も木桶を用いて水酛にて仕込まれています。
記載はありませんが、原料に有機日本酒と有り、貴醸酒のスタイルとなっています。
濃密な旨味と多様な酸が折り重なり、複雑な香味となっています。