御前酒　菩提酛純米無濾過原酒完全発酵　2017BY　辻本店　1800ml瓶 [010180022021341]

御前酒　菩提酛純米無濾過原酒完全発酵　2017BY　辻本店　1800ml瓶 [010180022021341]

販売価格: 3,000円(税別)

(税込: 3,300円)

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岡山県真庭市にある御前酒蔵元辻本店です。

数年前に発売をした雄町三部作でのテーマの一つとなった「完全発酵」の試験醸造酒です。
使用米はアケボノで、全量雄町米を使用を目指す今は使われなくなっています。
日本酒度は+12で辻さんとこのお酒にしてはかなりドライな仕上がりです。
協会7号酵母添加で次世代彌兵衛のプロトタイプ的な意味合いも有りそうです。

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  • 岡山県真庭市勝山116
    株式会社辻本店
    内容量：1800ml
    米・米麹／岡山県産アケボノ70％
    菩提酛／協会7号号
    火入れ済み／無濾過
    アルコール度数19%
    日本酒度／酸度
  • 辻さんでは、七代目辻総一郎社長と辻麻衣子杜氏により大きな転換点を迎えています。
    現在のテーマは「全量雄町」と「全量菩提酛」による仕込への移行です。
    目標としての達成は必要ですが、そこへ至る試行錯誤の過程に辻さんの会社の在り様が問われていると言えます。
    今後にご期待をください。

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