北島 酸基醴酛玄米にごり生詰 2023BY 700ml 北島酒造株式会社 [010070025011941]
北島 酸基醴酛玄米にごり生詰 2023BY 700ml 北島酒造株式会社
[010070025011941]
販売価格: 2,000円(税別)
(税込: 2,200円)
在庫数 2点
若い蔵主である北島輝人専務を中心に新しい体制でお酒造りに挑んでいます。
通常「御代栄」の銘柄でお酒を送り出してきましたが、数年前から北島ブランドを立ち上げました。
北島さんは言います。
「綺麗なお酒を造りたいのです。
穏やかな香りとながらも、しっかりとした味があり、更には、綺麗なお酒を造りたいのです」
生酛でも山廃でもなく、乳酸菌を添加して乳酸をさせる酒母造りです。
今は廃れたこの製法で、蔵で分離をした乳酸菌を使用して醸しています。
その味わいをダイレクトに楽しんでもらうため、酒母を荒越しして瓶詰めをしています。
アルコール度数は7%ながら、しっかりとした酸と旨みを感じます。
700ml入りとなっています。
開栓時にはご注意をください。
滋賀県産の無農薬で栽培をした朝日というお米を玄米のまま使用しています。
火入れ済みですが、常温で放置すると再発酵をして活性します。
通常「御代栄」の銘柄でお酒を送り出してきましたが、数年前から北島ブランドを立ち上げました。
北島さんは言います。
「綺麗なお酒を造りたいのです。
穏やかな香りとながらも、しっかりとした味があり、更には、綺麗なお酒を造りたいのです」
生酛でも山廃でもなく、乳酸菌を添加して乳酸をさせる酒母造りです。
今は廃れたこの製法で、蔵で分離をした乳酸菌を使用して醸しています。
その味わいをダイレクトに楽しんでもらうため、酒母を荒越しして瓶詰めをしています。
アルコール度数は7%ながら、しっかりとした酸と旨みを感じます。
700ml入りとなっています。
開栓時にはご注意をください。
滋賀県産の無農薬で栽培をした朝日というお米を玄米のまま使用しています。
火入れ済みですが、常温で放置すると再発酵をして活性します。
他の写真
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北島酒造株式会社
滋賀県湖南市針756番地
杜氏：
品目：日本酒
内容量：700ml
アルコール度数：7％
米・米麹／滋賀県産旭日
酸基醴酛／酵母無添加
火入無し（活性有り）／無濾過（にごり有り）
日本酒度／酸度／アミノ酸度
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