御前酒 雄町三部作六月頒布特別醸造酒雄町酵母 2024BY 辻本店 1800ml瓶 [010180025100521]
御前酒 雄町三部作六月頒布特別醸造酒雄町酵母 2024BY 辻本店 1800ml瓶
[010180025100521]
販売価格: 3,600円(税別)
(税込: 3,960円)
在庫数 3点
今年の御前酒三部作は「酵母編」として月替わりに三種の酵母でトライをしました。
八月にリリースされたのが雄町の稲穂から分離をされた「雄町420」でした。
甘やかなバニラビーンズのようなニュアンスと、爽やかな酸が印象的な味わいです。
八月にリリースされたのが雄町の稲穂から分離をされた「雄町420」でした。
甘やかなバニラビーンズのようなニュアンスと、爽やかな酸が印象的な味わいです。
他の写真
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岡山県真庭市勝山116
株式会社辻本店
杜氏：辻麻衣子
品目：日本酒
内容量：1800ml
アルコール度数：14%
米・米麹／岡山県産雄町米65％
菩提酛／雄町420
素濾過／火入れ済み
日本酒度／酸度／アミノ酸度 -
岡山県真庭市にある御前酒蔵元辻本店です。
地元岡山県赤磐産の雄町米を使い、辻麻衣子が醸します。
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菩提もとは生もと系酒毋の一種で、もと立ての時に天然の乳酸を取り込む仕込方法です。
古来より奈良にある菩提山正暦寺で行われていた方法で、江戸時代に記された童蒙酒造記にその記載が見られます。
前杜氏の原田さんが始めた菩提酛を現在は蔵の中心コンセプトに据えて取り組みます。
辻さんの菩提酛は当時に安全性が不安視されていたものを原田さんオリジナルのスタイルで進化をさせたものです。
菩提酛由来の酸味が乳酸系飲料の爽やかさを添え、甘めに仕上げらた味わいながらさっぱりとした飲み口になっています。
