和酒礼讃!

和酒礼讃!
ようこそ、いらっしゃいませ。数あるネットショップの中から当店にお越しいただき有り難うございます。

私どものネットショップでは、店主本人が好きになったお酒、大切にお付き合いして行きたいお酒ばかりを販売しております。言い方を変えると、百人の人皆が美味しいと思うお酒はございません。百人のうちに三人程の人しか共感し、喜んでいただけないのかもしれません。しかし、豊かになり沢山のお酒が手に入る現在、選ぶお酒、飲むお酒にはその人の人柄が現れるものだと思います。便利なお買い物をお求めの方は、申し訳ございませんが、ここにはありません。一本のお酒を通して、蔵元、お客様、そして私達が結び合えるものをお売りして行きたいと思います。今後ともよろしくお願いします。

ブログ“一期一会”

天穏

〜入荷情報〜

島根県出雲市にある板倉酒造さんからの入荷です。
 
天穏生酛純米改良雄町一火30BY 2760円
天穏特別純米酒馨一火30BY 2800円
 
IMG_5492.jpg
  
各酒30BYに切り替わり始めています。
改良雄町を使用し生酛のお酒はクリア感アップしています。
馨は一火だとより低目の温度での提供が良いですね。
天雲の新ヴィンテージがリリースです。穏やかな瓜系果実の香が爽やかです。するりと舌の上に甘みが忍び込むと、しなやかな酸が立ち上がり、味覚が液体に抱き込まれてしまいます。
対象との境界線が奪われます。
他者と自己が渾然一体。

28BYと29BYで進めてきた生酛吟醸という流れをより深さと高みのあるものに仕上げるため、新たな試みがなされています。主なものとして、一つは「仕込み水の無濾過」ともう一つが「三日麹」の二つがあげられます。お酒造りを洗練させるものとして、生酛造りと吟醸造りという挑戦がなされて来ましたが、よりプリミティブな「祈り」を込める作業としてお酒造りを捉え直し、自然からの恵である「お米」を洗練させたものとして「お酒」にし自然へと返す、それを作為の外にあるものへと導くためとも言えるかもしれません。「御神酒」として神様への捧げ物を目指すお酒造りからもう一歩進め、アミニズムを思わせる土着的な「生命信仰」として人に生を宿すものとしてのお酒造りへと立ち位置を移動させています。一神教から多神教へ、単一主義から多様性を、小島杜氏の思考をなぞるのと目眩がするような刺激をもらえます。

無窮天穏シリーズも全てオンリストしています。

無窮天穏生酛純米大吟醸天啓29BY 6000円/3000円
無窮天穏生酛純米大吟醸天頂29BY 7500円/3750円
無窮天穏生酛純米大吟醸斎蔵29BY 6000円/3000円
無窮天穩生酛純米吟醸斎香29BY 4000円
無窮天穩生酛純米吟醸五百万石29BY 3500円
無窮天穩生酛純米吟醸天雲30BY 3000円

平成29醸造年度の天穏が綴ってきた物語がひとまず完結をしました。最終章は島根県産改良雄町を使った生酛純米大吟醸になります。昨年末には佐香錦を使用した斎蔵、そしてその後には山田錦を用いた天頂がリリースをされています。
穏やかな香りには米菓子を思わせる甘やかさがあって金木犀のような白い小さなお花のニュアンスが見え隠れします。口にすると滑らかな粘性が滑り込み間を置かず高低差のある酸が躍動します。味覚から脳髄を刺激されるようで、プリミティブな欲動が湧き上がります。深い場所で眠っていた原始的な喜びに満たされる感覚に陥るようです。
天穏のお酒の体験はどこか遠い場所に飲む物を誘ってくれます。それが記憶に残る場所なのかあるいは新しい風景に囲まれているのか、しばらくはこの旅が続きそうです。
米違いでの味わい違いを追求したものかもしれませんが、そんな範疇を飛び越えています。米違いで仕込み分ける魅力を半減させるくらいに素晴らしい仕上がりです。誤解の無い様にして欲しいのは、米違いで仕込む意味がないというのでは無いです。伸びやかに立ち上がる酸に覆われた味わいはお米の力を余すことなく詰め込み余韻に続く芳香は自然への感謝に満ち満ちています。
それぞれのお米ごとで出来上がるお酒に違いはありますが、この山陰吟醸の名の下に展開されるお酒たちに今ある米違いを落とし込む必要はあまり無いのかもしれません。このお酒の造り手が見据えているものからは、別次元の思索や喜びを見させて欲しいと望みます。
「日本酒とワイン」という並べ方の様な語りは必要ではありません。「天頂」を覗き込んだ人間だからこその感性を感じていたい。
「斎蔵」と名づけられた奥出雲産佐香錦の一等米を50%まで磨いた生酛純米大吟醸がリリースです。生酛で仕込みながら吟醸造りの技術を合わせることで、伝統に寄り添いつつも現代の技術で辿り着ける異次元の高みへと押し上げています。そこでは古き良きものではなくモダンに洗練された日本酒の姿を見させてくれます。柔らかで繊細な味わいは大らかに雄大な芳香で官能を満たしてくれ、端正であるはずの吟醸酒にフルボディの充実した味わいを見いだすことができます。
シリーズはまだもう一つ続きますので楽しみが待ち遠しくもあります。
その他の無窮天穏の純米吟醸三種類も再々入荷をしています。
「斎香」はクリアでシャープに清廉とした真摯さを感じさせます。
「五百万石」は艶やかな淑やかさを携えて味蕾を惑わせます。
「天雲」は伸びやかに泰然たる余韻に包んでくれます。
飲む物を酔いの向こう側に誘ってくれるのが今の天穏のお酒たちです。

その他の在庫
天穏純米生詰原酒ひやおろし30BY 2700円
天穏純米大吟醸原酒30BY 6500円
天穏生酛純米改良雄町一火30BY 2760円
天穏特別純米酒馨一火30BY 2800円
無窮天穏カストリ焼酎 2500円
無窮天穏生酛純米大吟醸天啓29BY 6000円/3000円
無窮天穏生酛純米大吟醸天頂29BY 7500円/3750円
無窮天穏生酛純米大吟醸斎蔵29BY 6000円/3000円
無窮天穩生酛純米吟醸斎香29BY 4000円
無窮天穩生酛純米吟醸五百万石29BY 3500円
無窮天穩生酛純米吟醸天雲30BY 3000円/1500円
天穩山廃純米酒山田錦29BY 3000円
天穩生酛仕込純米二回火入れ29BY 2760円
天穩生酛仕込純米にごり29BY 2860円
天穏純米大吟醸原酒一回火入れ29BY 6500円
天穏純米吟醸改良雄町一回火入れ29BY 3400円
天穏純米にごり酒30BY 2600円/1300円
天穩特別純米酒馨二回火入れ29BY 2800円
天穩山廃仕込無濾過純米酒29BY 2400円
天穏無濾過純米酒29BY 2100円
天穩無濾過純米酒五百万石27BY 2350円

http://sakebox.ocnk.net/product-list/97

#天穩 #板倉酒造 #出雲市 #生酛造り #奥出雲産 #無窮天穏