和酒礼讃!

和酒礼讃!
ようこそ、いらっしゃいませ。数あるネットショップの中から当店にお越しいただき有り難うございます。

私どものネットショップでは、店主本人が好きになったお酒、大切にお付き合いして行きたいお酒ばかりを販売しております。言い方を変えると、百人の人皆が美味しいと思うお酒はございません。百人のうちに三人程の人しか共感し、喜んでいただけないのかもしれません。しかし、豊かになり沢山のお酒が手に入る現在、選ぶお酒、飲むお酒にはその人の人柄が現れるものだと思います。便利なお買い物をお求めの方は、申し訳ございませんが、ここにはありません。一本のお酒を通して、蔵元、お客様、そして私達が結び合えるものをお売りして行きたいと思います。今後ともよろしくお願いします。

新入荷&再入荷

ブログ“一期一会”

剣菱

〜入荷情報〜

兵庫県神戸市東灘区にある剣菱酒造さんからの入荷です。

瑞祥黒松剣菱 5000円

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平成30年度蔵出し分の瑞祥が入荷をしてきました。
瑞祥は5年から15年ものをブレンドしています。照りのある黄金色をしていますが、粘性はあまり高くなく、実際に口に含むと甘さは控え目です。ナッツやほのかなロースト香が感じられ長い余韻を辿ることができます。50から55℃くらいのお燗で楽しみたいです。

http://sakebox.ocnk.net/product/649

剣菱さんのラインナップを整理しておきます。
剣菱 1963円
黒松剣菱 2345円
極上黒松剣菱 3000円
瑞穂黒松剣菱 1500円(720ml)
瑞祥黒松剣菱 5000円
剣菱灘の生一本 1500円(720ml)

本醸造タイプは三種類です。
剣菱は自社製造のものと未納税によるお酒、雄町と改良雄町で仕込んだお酒もここにブレンドをされています。およそ二年くらいの貯蔵熟成をしたものが中心です。やわらかな味わいの広がりで余韻も短めです。常温でも燗でも変わらぬ美味しさがあります。
黒松剣菱は山田錦と愛山のお酒がブレンドされています。コクがあって力強い酸の押し込みがあります。温めると変化の表情が豊かで幅広い温度帯で楽しめそうです。
極上も山田錦と愛山のお酒になります。微かな苦味と渋味を伴った複雑な味わいがあります。お燗が美味しいですが温める際はあまり熱すぎない方が良さそうです。

瑞穂は山廃純米タイプになります。およそ2年から8年ほどの貯蔵酒をブレンドしています。熟成香は控えめで酸がシャープに溌剌として軽快さを感じられる味わいです。これを飲むと通常の本醸造酒タイプの方が甘みを感じることがわかります。純米仕込は決して重くないです。
瑞祥は瑞穂よりも更に熟成がかかった5年から15年ものをブレンドしています。照りのある黄金色をしていますが、粘性はあまり高くなく、実際に口に含むと甘さは控え目です。ナッツやほのかなロースト香が感じられ長い余韻を辿ることができます。50から55℃くらいのお燗で楽しみたいです。

灘の生一本は兵庫県産山田錦を使用して山廃仕込にて醸しています。剣菱さんでは上槽後の段階で数本からの醪が一タンクで貯蔵されています。通常であれば熟成後のそれら数本のタンクからのものがブレンドされて製品化されていますが、このお酒は灘の生一本のコンセプトのもとで一タンク分単体で瓶詰されたお酒になっています。

「灘の生一本」の名称に関しては「灘酒研究会」に解説がありますのでリンクを貼っておきます。
http://www.nada-ken.com/main/jp/index_na/56.html
おおまかには「灘五郷の単一の製造場のみで醸造した純米酒」という規定で毎年一回で10社が製品化しています。

また、「灘五郷」の名称に関しては今年の六月に国税庁によって地理的表示が認められるようになっています。
https://www.nta.go.jp/ta…/sake/hyoji/chiri/1806_besshi02.htm
内容的にはスタートをしたところになりますが、ゼロから一は大きなキックになります。今後のブラッシュアップに期待をしたいです。

http://sakebox.ocnk.net

#剣菱 #灘五郷 #宮水 #山廃仕込 #山田錦 #愛山